İtalyan mutfağının zarif tadı: risotto tarifi – Son Dakika Gurme Haberleri

Avrupa mutfağı sofralarda hem görsel hem de lezzet olarak fark yaratıyor. İtalyan mutfağı özellikle risotto, makarna ve pizza gibi şık ve lezzetli yemekleriyle ünlüdür. Özenle pişirilmiş Arborio pirinci, aromatik şarap ve parmesanla birleşen risotto, hem görüntüye hem damağa hitap ediyor.

RİSOTTO TARİFİ

Malzemeler:

• 2 su bardağı Arborio pirinci (veya özel risotto pirinci)
• 4 su bardağı sıcak tavuk veya sebze suyu
• 1 orta boy soğan (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 bardak beyaz şarap (isteğe bağlı)
• 1 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
• Tuz ve taze çekilmiş karabiber

Ek bileşenler (isteğe bağlı):

• 1 su bardağı mantar (ince dilimlenmiş)
• 1/2 bardak taze fesleğen veya maydanoz (ince doğranmış)

Nasıl yapılır:

1. Tavuk veya sebze suyunu bir tencereye koyun ve kaynatın. Sıcak tutmaya dikkat edin çünkü risotto yaparken sürekli olarak sıcak sıvı eklemeniz gerekir.
2. Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. İnce doğranmış soğanları ekleyip yumuşayıncaya kadar kavurun.
3. Ezilmiş sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurmaya devam edin.
4. Arborio pirincini tavaya ekleyin ve şeffaflaşana kadar 2-3 dakika kızartın. Bu işlem pirincin dış yüzeyinin sıvıyı daha iyi emmesini sağlar.
5. Şarabı tavaya dökün ve sıvının buharlaşmasını bekleyerek karıştırın. Şarap, risottoya hafif bir tat ve derinlik katar. (Opsiyonel olarak mevcuttur.)
6. Sıcak tavuk veya sebze suyunu azar azar (bir kepçe kadar) ekleyip sürekli karıştırın. Suyunun çekilmesini bekledikten sonra tekrar sıvıyı ekleyin. Pirinç yumuşak ve kremsi hale gelinceye kadar bu işlemi tekrarlayın.
7. Pirinç istenilen kıvama gelince tereyağını ve rendelenmiş parmesanı ekleyip karıştırın.
8. Tuz ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın. Mantar kullanıyorsanız dilimlenmiş mantarları ayrı bir tavada kızartın ve risottoya ekleyin.
9. Sıcak risottoyu servis tabağına dizin. İnce kıyılmış taze fesleğen veya maydanozu ekleyerek süsleyin.